Le Champagne HERVY-QUENARDEL

est l’œuvre de vignerons exploitants de père en fils depuis 4 générations.
Le vignoble familial d’environ 6 hectares est cultivé uniquement sur les coteaux des terroirs grand cru de Verzenay , Verzy et de Sillery.
L’encépagement est à 80% de Pinot noir et 20% de Chardonnay , réparti sur près de 70 parcelles.
La spécificité de la culture de la vigne est la taille cordon de Royat pour les Pinots noirs et Chablis pour les Chardonnays.
La culture de la vigne se fait dans le respect de l’environnement, notamment par les traitement en lutte dite « raisonnée » des maladies.
Aujourd’hui un tiers du vignoble est en travail du sol et dans quelles années se sera la totalité.
La certification HVE VDC est en court d’agrément…